Este trabajo es sobre una carnicería que regentaron mis padres a partir de los años 50 en Vistabella del Maestrazgo. Tener una carnicería en aquella época requería un esfuerzo considerable por la falta
de infraestructuras y el limitado acceso a la maquinaria motorizada. El proceso de despiece y elaboración de embutidos era más lento y laborioso ya que se hacía manualmente. Entonces, las instalaciones de almacenamiento y falta de refrigeración dificultaban la conservación de la carne. En este trabajo explico todo el proceso desde la producción hasta la venta en la carnicería.